Kategória: Varenie

Foto: z verejných zdrojov

Koláč je vlhký, bohatý na čokoládu a rozplýva sa v ústach.

Pečenie domáceho koláča si už nevyžaduje kopec času, zložité vybavenie, ba dokonca ani predhriatu rúru. Sieť dobyl recept na „čokoládový zamat“, ktorý sa pripravuje na obyčajnej panvici. RBC-Ukrajina zdieľa recept na pochúťku, ktorá sa jednoducho pripravuje, s odkazom na publikáciu v Smakolik.yua na Facebooku.

Najväčšou výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť. Nebudete potrebovať váhu ani profesionálny mixér. Stačí vám obyčajná kuchynská metla a polhodina voľného času. Koláč je vlhký, bohato čokoládový a rozplýva sa v ústach.

Recept

Zloženie:

• Vajcia – 3 ks
• Cukor – 150 g (a 1 balenie vanilkového cukru na dochutenie).
• Mlieko – 200 ml.
• Maslo – 100 ml.
• Múka – 140 g.
• Kakao – 3 PL.
• Prášok do pečiva – 1 lyžička.

Príprava:

1. Postup je taký jednoduchý, že ho zvládne aj dieťa. Najprv je potrebné metličkou vyšľahať vajcia s cukrom, pridať tekuté prísady (mlieko a maslo) a miešať, kým nevznikne homogénna zmes.
2. V poslednom ťahu vlejte suchú zmes: múku, kakao a prášok do pečiva. Cesto by malo mať konzistenciu hustej domácej kyslej smotany.
3. Hlavným trikom je vyprážanie. Panvicu vymastite kvapkou oleja, nalejte na ňu porciu cesta a nezabudnite ju prikryť pokrievkou. Z tohto množstva ingrediencií pripravíme 8 nadýchaných placiek. Pripravia sa okamžite, nelepia sa a zostávajú pružné.
4. Jemný krém: Na tento koláč je ideálny čo najjednoduchší krém: 400 ml kyslej smotany zmiešanej s práškovým cukrom podľa chuti. Ak chcete vytvoriť efektnú dekoráciu, ako na fotografii na sociálnych sieťach, je lepšie kyslú smotanu vyšľahať mixérom do stabilných vrcholov.
5. Koláče štedro potrieme, vrch ozdobíme podľa vlastného uváženia – čokoládovými lupienkami alebo bobuľovým ovocím a necháme v chladničke pár hodín odležať. Počas tejto doby torta nasiakne a premení sa na skutočné majstrovské dielo.

Foto: z otvorených zdrojov

Tvarohové šišky sú klasikou domáceho pečenia, ktorá nikdy nevyjde z módy

Nie je nič príjemnejšie ako vôňa tvarohových šišiek, ktorá pripomína detstvo. Nadýchané, jemné, s nádychom pomarančovej kôry a škorice – okamžite premenia všedný deň na malý sviatok.

Tvarohové šišky sú domácou klasikou, ktorá nikdy nevyjde z módy. Sú obľúbené pre svoju ľahkú štruktúru, jemnú chuť a príjemnú arómu. Na rozdiel od zákuskov kupovaných v obchode sú domáce šišky vždy teplé, práve z panvice, a ich vôňa naplní kuchyňu útulnosťou a nostalgiou. Tento recept od annasimiachko je jednoduchý, ale výsledok je ako v najlepšej cukrárni: šťavnatý vo vnútri, s rumelkovou kôrkou na povrchu, s ľahkou vôňou pomaranča a škorice, vďaka ktorým je dezert naozaj sviatočný.

Recept

Zloženie:

• Tvaroh – 300 g;
• vajce – 1 ks;
• cukor – 60 g (3 PL);
• kyslá smotana – 1 PL;
• pomarančová kôra;
• soľ;
• jedlá sóda hasená šťavou alebo octom) – 1/3 lyžičky;
• múka – 130-150 g;
• škorica;
• maslo.

Príprava

1. Najprv pretrite tvaroh cez sito, aby bol jemný a homogénny.
2. Potom pridáme kôru, vajce, cukor, kyslú smotanu, soľ a sódu bikarbónu. Všetko dôkladne premiešame, tvaroh miesime, kým sa hmota nestane homogénnou.
3. Potom postupne pridávajte múku, aby bolo cesto mäkké a ľahko sa formovalo.
4. Vytvarujte malé guľôčky s hmotnosťou približne 15-17 g. Cesto poprášte múkou, aby sa nelepilo.
5. Rozpáľte olej a šišky smažte na strednom ohni 3-4 minúty, kým nezhnednú. Šišky sa počas vyprážania samé obracajú, preto sa neponáhľajte.

Hotové šišky položte na papierovú utierku, aby z nich mohol odkvapkať prebytočný olej. Podávajte ešte teplé, bohato posypte práškovým cukrom alebo namočte do zmesi cukru a škorice.

Syrové šišky sú viac ako len dezert. Sú závanom detstva, teplom domácej kuchyne a malou slávnosťou pre dušu. Sú ideálne na rannú kávu, útulný večer s priateľmi alebo ako sladké prekvapenie pre príbuzných.

Foto: z verejných zdrojov

Chutné, výdatné jedlo na raňajky alebo desiatu

Jednoduché, cenovo výhodné občerstvenie bez mäsa – rolky z vaflí so zemiakovou kašou.

Chutné, výdatné jedlo na raňajky alebo desiatu.

Recept

Zloženie:

• oplátkové koláče – 5 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• slepačie vajcia – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici s rastlinným olejom dozlatista.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na väčšie kúsky a pošleme do hrnca.
3. Naplníme vodou tak, aby pokrývala zemiaky, osolíme, privedieme do varu, stíšime teplotu a varíme 15-20 minút, potom scedíme a roztlačíme.
4. Pridáme osmaženú cibuľu a premiešame.
5. Na batéria:Vajcia a soľ vyšľahajte vidličkou do hladka.
6. Horúcu zemiakovú kašu nanesieme na oplátkový koláč a stierkou ju rovnomerne rozotrieme, necháme dve minúty odstáť, to isté urobíme so všetkými koláčmi. Zrolujeme a nakrájame na 2-3 kusy.
7. Každú rolku namočíme do cesta, vložíme na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom a opečieme na strednom ohni z oboch strán dozlatista.

Foto: z otvorených zdrojov

Chápeme, do akej vody sa majú hádzať knedle a prečo sa neodporúča variť ich vo vriacej vode.

Väčšina ľudí varí knedle podľa rovnakého princípu ako cestoviny – hádžu ich do vriacej vody. Výsledok je však často sklamaním: knedle sa zlepia, prasknú a stratia svoj tvar. Ukazuje sa, že problém je v teplote vody. Povieme vám, či môžete dať mrazené knedle do vriacej vody a ako na to, aby sa krásne vydarili.

Môžu sa knedle hádzať do vriacej vody naraz

Skúsené hostiteľky majú pravidlo: mrazené knedle a iné polotovary by sa nemali hádzať do vriacej vody. Kvôli náhlej zmene teploty sa môžu zlepiť, rozvariť a stratiť svoju chuť. Na druhej strane ich nemôžete variť ani v studenej vode – vtedy sa určite zlepia. Do akej vody teda knedle hádzať?

Tu je návod, ako to urobiť správne:

• Vyberte hotové potraviny z mrazničky a pred varením ich nechajte chvíľu odstáť na stole;
• teplota vody na knedle by mala byť približne 50 stupňov – na tento účel sa voda prevarí a potom sa zriedi prevarenou, ale studenou vodou, čím sa trochu ochladí.

Nezabudnite knedle premiešať – aby sa neprilepili na dno.

Foto: z otvorených zdrojov

Táto možnosť je skvelá pre tých, ktorí dbajú na diétu

Ak máte banán a tvaroh, môžete ľahko pripraviť jemné palacinky bez múky. Táto možnosť je skvelá pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, obmedzujú pšeničnú múku alebo hľadajú jednoduché recepty pre celú rodinu. Recept na placky bez múky zdieľa RBC-Ukrajina s odkazom na príspevok kuchárky Albiny Recepty na Facebooku.

Recept na zdravé palacinky bez múky

Zloženie:

• 5% tvaroh – 180 g;
• banán – 100-110 g;
• vajce – 1 ks;
• med – 20 g;
• mlieko – 100 g;
• maslo bez zápachu – 15 g;
• krupica – 30 g.

Príprava

1. Všetky prísady vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Cesto nechajte asi 15 minút odstáť. Počas tejto doby krupica napučí a konzistencia bude ideálna na vyprážanie.
2. Dobre rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom, znížte teplotu na minimum. Nalejte cesto v tenkej vrstve, prikryte a smažte, kým sa povrch lievancov nestane nepriehľadným.
3. Potom ich opatrne obráťte a dopečte. Ak vaša panvica nie je nepriľnavá, zľahka ju vymastite rastlinným alebo maslovým olejom.
4. Po vyprážaní sa odporúča nechať lítka 10 minút pri izbovej teplote. Takto sa „dopečú“ a budú ešte jemnejšie.

Foto: z otvorených zdrojov

Jeho chuť a vzhľad je rovnako dobrý ako cukrárenské verzie

Opitý čerešňový koláč si môžete pripraviť doma z dostupných surovín a bez zložitých techník. Chuťovo ani vzhľadovo nezaostáva za cukrárenskými verziami. Takýto recept sa stane úspešnou voľbou pre rodinnú dovolenku a každodenné pitie čaju. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odvolaním sa na YouTube kanál známej kuchárky a foodblogerky Lilie Zvit.

Opitý čerešňový koláč: rozpočtový recept

Zložky

Na kôrku budete potrebovať:

• múku – 120 g;
• kakao – 45 g;
• cukor – 190 g;
• sóda bikarbóna – 1 lyžička;
• olej – 70 ml;
• mlieko – 150 ml;
• vajcia – 2 ks;
• ocot – 1 PL (9%).

Na krém:

• mlieko – 600 ml;
• vajcia – 2 ks;
• cukor – 130 g;
• vanilkový cukor – 10 g;
• škrob – 60 g;
• maslo – 100 g;
• čerešne – 400 g;
• cukor – 1 PL;
• vodka – 1 PL;
• čokoláda – 80 g + 1 PL masla.

Príprava

1. V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, kakao a cukor. Potom prilejeme olej, ocot, mlieko, vajcia a vymiesime cesto.
2. Cesto preneste do formy vyloženej pergamenom. Pečieme v mikrovlnnej rúre 8-10 minút.
3. Na krém pridáme do hrnca vajce, cukor, vanilkový cukor a škrob. Všetko dôkladne premiešajte a postupne prilievajte mlieko. Varte na miernom ohni, kým nezhustne, potom pridajte maslo a všetko rozšľahajte mixérom.
4. K čerešniam pridáme cukor, vodku a varíme na miernom ohni. Piškóty rozkrojíme na tri rovnaké časti. Jednu časť nakrájajte, budete ju potrebovať na krém.
5. Do pripraveného krému pridajte čerešne a nakrájané sušienky.
6. Tortu potrieme čerešňovou šťavou, potrieme krémom a prikryjeme ďalšou piškótou. Tortu polejeme rozpustenou čokoládou. Dáme do chladničky na 5 – 6 hodín, aby sa torta ustálila.

Foto: z otvorených zdrojov

Túto chybu robia takmer všetky ženy v domácnosti

Väčšina ľudí varí cestoviny podľa rovnakého princípu – uvarí vodu, potom ju osolí, zaleje trochou oleja a až potom vloží pšeničné výrobky. Málokto sa však zamyslí nad tým, či sa olej vôbec môže pridávať do vriacej vody a či cestoviny takýto „bonus“ potrebujú.

Ako správne variť cestoviny a prečo by ste nemali pridávať olej

Podľa skúsených kuchárov neexistuje jediný logický dôvod, prečo kuchári pridávajú olej do vody na varenie cestovín. Na jednej strane je to preto, že rastlinná zložka zabraňuje zlepeniu cestovín, a takýto argument sa zdá byť celkom logický. V skutočnosti však olej vytvára na povrchu vody film, ktorý „bráni“ škrobu v pšeničných výrobkoch, aby sa potom spojil s omáčkou. To znamená, že ak použijete olej, omáčka sa na cestoviny jednoducho neprilepí, a ak sa vám to aj podarí, výsledok nebude ani zďaleka ideálny.

Ďalším bodom je, či je potrebné pridať do cestovín po uvarení maslo, ale tu hovoríme len o krémovom výrobku. Ak neplánujete robiť cestoviny, ale len variť cestoviny na prílohu, budú samozrejme chutiť lepšie s maslom.

Žiadny seba rešpektujúci kuchár vám nepovie, ako variť cestoviny s maslom, najmä ak ide o cestoviny, ktoré sú v pláne, pretože každý z nich vás od toho odradí. Namiesto toho vám odporučia, aby ste cestoviny uvarili v dostatočnom množstve vriacej vody – na 100 gramov výrobku asi jeden a pol litra tekutiny, vopred ich osolili, pridali aspoň 13 polievkovej lyžice konzervačného prostriedku a v žiadnom prípade ich neprevarili, ale striktne dodržiavali odporúčania výrobcu na obale.

Vo všeobecnosti je dôležité pochopiť, že pridávanie oleja do vody pri varení cestovín je zbytočný proces. Po prvé, tuk sa nemieša s ostatnými tekutinami v hrnci, ale len pláva na povrchu, a po druhé, škodí a narúša štruktúru samotných cestovín. Mimochodom, to isté sa deje, keď pšeničné výrobky po uvarení opláchnete – skúsení kuchári to tiež neodporúčajú, pretože takto vyplavíte škrob tečúcou vodou. Ak teda chcete zabrániť zlepeniu cestovín, držte sa vyššie uvedených odporúčaní – používajte veľké množstvo vody a soli a počas varenia výrobok neustále miešajte.

Foto: z verejných zdrojov

Lahodnú omáčku si môžete pripraviť už za 5 minút z cenovo dostupných produktov, ktoré sa určite nájdu vo vašej kuchyni.

Jednoduchý recept na rýchlu omáčku s minimom ingrediencií, vďaka ktorej bude každé jedlo bohaté a domáce chutné.

Niekedy k dokonalému obedu alebo večeri chýba tá najmenšia vec – lahodná, hustá a chutná omáčka. Tá dokáže premeniť obyčajnú kašu, cestoviny alebo zemiakovú kašu na domáce jedlo s neuveriteľnou chuťou. A nemusíte kvôli tomu stáť hodinu pri sporáku. Lahodnú omáčku pripravíte už za 5 minút z dostupných produktov, ktoré sa určite nájdu vo vašej kuchyni.

Ako rýchlo pripraviť omáčku na kašu, zemiakovú kašu a cestoviny: pochutná si na nej celá rodina

Tajomstvo hustej konzistencie spočíva v správnej kombinácii tuku a múky. Na panvici rozohrejte maslo alebo rastlinný olej, pridajte trochu pšeničnej múky a rýchlo premiešajte. Po niekoľkých sekundách sa objaví príjemná orechová vôňa – to je znamenie, že základ je hotový. Práve vďaka nemu bude omáčka hustá a krémová.

Do základu pridajte teplý vývar alebo vodu a neustále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Na dosiahnutie hlbšej chuti môžete použiť:

• mäsový, hubový alebo zeleninový vývar;
• trochu sójovej omáčky alebo paradajkového pretlaku;
• štipka papriky, čierneho korenia alebo sušeného cesnaku.

Stačí len pár ingrediencií a omáčka vonia, akoby sa varila niekde v talianskej kuchyni.

Ako dodať omáčke bohatšiu chuť a vôňu

Ak chcete omáčku ešte viac ochutiť, pridajte na záver nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú môžete rýchlo osmažiť zvlášť, alebo sušené bylinky. Petržlenová vňať, kôpor a zmes talianskych byliniek prehĺbia a zvýraznia chuť. Ak chcete, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo smotany, potom bude omáčka jemnejšia a bohatšia.

Táto omáčka je ideálna na:

1. pohánka, ryža, proso a bulgur;
2. zemiaková kaša;
3. cestoviny a rezance;
4. zeleninové rezne alebo mäsové guľky.

Foto: z otvorených zdrojov

Podávame ako samostatné jedlo alebo s kyslou smotanou, zeleninou či jednoducho s akoukoľvek prílohou.

Takéto pohánkové placky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, pretože jedlo obsahuje pohánkové krúpy a kuraciu pečeň.

Podávajte ako samostatné jedlo alebo s kyslou smotanou, zeleninou či len tak s akoukoľvek prílohou. Použite akýkoľvek druh pečene: bravčovú, hovädziu, ale s kuracou pečeňou sú pohánkové placky jemnejšie.

Recept

Zloženie:

• kuracia pečeň – 600 g;
• pohánkové krúpy – 0,5 PL;
• slepačie vajcia – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• pšeničná múka – 2 PL;
• cesnak – 1 strúčik;
• mleté čierne korenie;
• soľ;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Pohánku opláchnite, vložte do hrnca a zalejte jedným pohárom studenej vody. Varte 20 minút od bodu varu, potom ochlaďte.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Osmažte ju na rastlinnom oleji do zlatista.
3. Kuraciu pečeň očistíme od filmov, žlčových ciest a nakrájame na stredne veľké kúsky.
4. Pohánkovú kašu, vajcia, kuraciu pečeň, cesnak, orestovanú cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme mleté čierne korenie, múku, soľ a dobre premiešame.
5. Na panvici na strednom ohni rozohrejeme rastlinný olej, vložíme lyžicu pečeňovej hmoty a opečieme z oboch strán dozlatista.

Tipy:

• Pečeňová zmes by mala byť o niečo hustejšia ako lievance.

Foto: z otvorených zdrojov

Myšlienka pizze z knedlí znie ako experiment, ale v skutočnosti má celkom logické vysvetlenie.

Rozmrazené knedle sú jednou z tých menších domácich katastrof, ktoré sa stanú nečakane: mraznička zlyhala a váš obľúbený polotovar sa zmení na kulinársky „kvások“. Namiesto rozlúčky s jedlom však existuje iné riešenie – kreativita. Šéfkuchár Vadym Bzhezynskyi ponúkol nečakané, ale veľmi chutné riešenie, a to premeniť knedle na pizzu.

Kuchyňa v podmienkach nestability už dávno nie je miestom prísnych pravidiel. Dnes je priestorom improvizácie, rýchlych rozhodnutí a inteligentného využitia produktov. Trend minimalizácie plytvania potravinami len zvyšuje záujem o takéto recepty: jednoduché, netradičné a čo najpraktickejšie.

Myšlienka pizze z knedlí znie ako experiment, ale v skutočnosti má úplne logické vysvetlenie. Cesto na knedle je hotový základ: múka, voda a vajcia. Keď sa knedle rozmrazia, ľahko sa z nich vytvorí poddajná hmota, ktorá je ideálna na pizzu.

Recept

Zložky

Základňa

• Rozmrazené knedle 400-500 g.

Omáčka

• Paradajková pasta 3-4 PL.
• Olivový olej 1-2 PL.
• Oregano 1 lyžička.
• Soľ.
• Korenie.

Plnka

• Červená cibuľa 1 ks.
• Paradajky 2-3 ks.
• Tvrdý syr 100-150 g.

Príprava

1. Rozmrazené knedle položte na plech vyložený pergamenom. Rukami ich jemne prehnetieme, spojíme do jedného celku a dáme im požadovaný tvar – okrúhly alebo obdĺžnikový. V tomto momente knedle prestávajú byť knedľami a stávajú sa základom vašej pizze.
2. Na klasickú paradajkovú omáčku zmiešajte paradajkový pretlak, olivový olej, oregano, soľ a korenie. Dôkladne vymiešajte do hladka a rovnomerne rozotrite na základ.
3. To, čo nasleduje, je úplná voľnosť, ale základná verzia šéfkuchára vyzerá takto: tenké plátky červenej cibule, šťavnaté paradajky a strúhaný tvrdý syr.
4. Všetko sa navrství na omáčku.
5. Vložte pizzu do predhriatej rúry a pečte, kým kôrka nie je zlatistá a syr úplne roztavený. Presný čas závisí od hrúbky základu a výkonu rúry, ale zvyčajne je to 15-20 minút.

Knedľová pizza je viac ako len recept. Je príkladom toho, ako sa rodia nové kulinárske nápady, ktoré spájajú praktickosť a zábavu. Nevyžaduje zložité ingrediencie, zachraňuje jedlo pred odpadkovým košom a dokazuje, že aj v tých najneočakávanejších situáciách sa dá uvariť niečo originálne.