Kategória: Varenie

Foto: z otvorených zdrojov

Tento nepečený koláč sa vždy hodí, keď nemôžete použiť rúru

Napriek tomu, že zloženie koláča obsahuje bežné produkty: piškóty, banány, kyslú smotanu, môže sa podávať na slávnostnom stole. Takýto dezert poteší aj rafinovaného gurmána.

Recept

Zloženie:

• sušienky (cukrové, krehké) – 300 g;
• banány – 2 ks (veľké) – 2 ks;
• 25 % kyslá smotana – 400 g;
• cukor – 130 g;
• čierny čaj (silný) – 150 ml;
• čokoláda.

Príprava:

1. Uvarte silný čaj a ochlaďte ho.
2. Kyslú smotanu a cukor vyšľaháme mixérom do peny.
3. Banány ošúpeme a nakrájame na rovnaké kolieska.
4. Čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu vyložíme potravinárskou fóliou.
6. Piškóty namočíme do čaju a poukladáme na dno, potom vymažeme kyslou smotanou, navrch poukladáme kolieska banánu, a tak vytvoríme celú tortu, vrch posypeme čokoládou (necháme si trochu smotany a čokolády na ozdobenie torty) a tortu dáme na 2,5-3 hodiny do chladničky.
7. Pred podávaním tortu opatrne vyberieme z formy aj s potravinovou fóliou a odstránime ju. Strany torty potrieme zvyšnou kyslou smotanou a posypeme čokoládou.

Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.

Foto: z otvorených zdrojov

Aké sú výhody a riziká vyprážania na masle, aké alternatívy sú vhodné na bezpečné varenie?

Maslo mnohí považujú za najchutnejší základ na vyprážanie: dodáva pokrmom hlbokú chuť a vôňu, robí kôrku zlatistou a chutnou. Napriek tomu je však často kritizované pre svoj nízky bod zadymenia a riziko vzniku škodlivých zlúčenín pri vysokých teplotách. Je teda bezpečné vyprážať jedlo na masle? Odborníci konečne prišli s jasnou odpoveďou, ktorá uvádza veci na pravú mieru.

Prečo maslo nie je vždy vhodné na vyprážanie

Hlavným problémom masla je jeho nízky bod zadymenia – približne 150-170 °C. To znamená, že pri zahriatí nad túto hranicu sa maslo začne spaľovať a produkovať karcinogénne látky. Z tohto dôvodu sa neodporúča používať:

• vyprážanie na vysokom ohni;
• pečenie mäsa;
• fritéza;
• dlhý čas prípravy.

Maslo obsahuje aj mliečne bielkoviny a cukry, ktoré sa rýchlo spaľujú a môžu pokaziť chuť pokrmu.

Kedy sa môže maslo použiť na vyprážanie

Odborníci tvrdia, že pre nízke až stredné teploty je ideálne maslo. Funguje dobre, ak:

1. dusíte zeleninu;
2. pripravujete miešané vajíčka alebo omelety;
3. smažte palacinky alebo tvarohové koláčiky na miernom ohni;
4. príprava omáčok;
5. chcete pridať chuť na konci varenia.

Pri miernej teplote sa olej nepripaľuje a jedlo získa príjemnú chuť a jemnú štruktúru.

Je možné zvýšiť teplotu vyprážania masla

Áno, ak použijete kulinársky hack, ktorý používajú kuchári: do masla pridajte rastlinný olej. Zvýši sa tým bod zadymenia a môžete trochu zvýšiť teplotu. Najlepšie kombinácie:

• maslo a olivový olej;
• maslo a repkový olej;
• maslo a slnečnicový olej.

Táto zmes umožňuje ochutenie masla a bezpečné podmienky na vyprážanie.

Prečo je ghí lepšie na vyprážanie

Ak chcete krémovú chuť, ale bez rizika pripálenia, ideálne je číre maslo. Neobsahuje žiadne bielkoviny ani vodu, takže bod zadymenia sa zvyšuje na 230 °C alebo vyššie.

Aké sú výhody číreného masla:

1. odoláva vysokým teplotám;
2. má bohatú krémovú chuť;
3. nepáli ani nefajčí;
4. vhodné na mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj na fritovanie.

Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.

Foto: z verejných zdrojov

Vďaka krupici sú knedle oveľa ľahšie ako klasické tvarohové koláče a ich príprava trvá niekoľko minút.

Lenivé raňajkové knedle sú jedlom, ktoré nenudí. Vďaka krupici sú oveľa ľahšie ako klasické tvarohové knedle a ich príprava trvá len pár minút. Recept na výživné a chutné raňajky zdieľa RBC-Ukrajina s odkazom na príspevok kuchárky Albiny na Facebooku.

Recept

Zloženie:

• Kyslý mliečny tvaroh (5-9 %) – 400 g (vyberte si suchý, aby ste ho nepridali príliš veľa).
• Krupica – 4 PL (to je tajomstvo ich jemnosti).
• Vajce – 1 ks.
• Cukor – 2 PL (možno nahradiť sladidlom).
• Soľ a vanilka – štipka na vyváženie chuti.

Príprava:

1. Tvaroh vymiesime vidličkou, pridáme vajce, cukor a krupicu. Nie je potrebný žiadny mixér, štruktúra by mala zostať domáca.
2. Hmotu necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby si môžete v pokoji umyť tvár alebo uvariť kávu. Krupica napučí a cesto sa stane zvládnuteľným.
3. Mokrými rukami formujeme guľky (je to tak rýchlejšie) a hádžeme ich do vriacej vody. Hneď ako vyplávajú – raňajky sú hotové.
4. Ak chcete proces ráno ešte viac urýchliť, môžete si hmotu pripraviť večer a nechať ju v chladničke. Ráno ich potom stačí len hodiť do vody, čo trvá presne 5 minút.

S čím podávať lenivé knedle?

Pridajte plátok masla, aby sa knedle „leskli“. Veľká lyžica studenej kyslej smotany alebo hrsť lesných plodov premenia tieto rýchle raňajky na reštauračné jedlo.

Je to neuveriteľne jemné, výdatné a vôbec sa z toho pred pracovným dňom nedvíha žalúdok.

Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.

Foto: z otvorených zdrojov

Dezert je ľahký, chutný a nevyžaduje rúru.

Jednoduchý nepečený koláč s jemným krémom „Plombier“ pripravíte za 15 minút z dostupných surovín. Dezert je ľahký, chutný a nevyžaduje rúru. Informuje o tom agentúra RBC-Ukrajina s odvolaním sa na instagramovú stránku foodblogerky Aleny Karpyuk.

Nepečený koláč s krémom „Plombir“

Zloženie:

• sušienky – 2 balenia;
• mlieko – 400 ml;
• vajce – 1 ks;
• cukor – 150 g;
• škrob – 40 g;
• maslo – 100 g;
• smotana 20% – 100 ml;
• čokoláda – 100 g;
• rastlinný olej – 1-2 PL.

Príprava:

1. V hrnci zmiešajte mlieko, vajce, cukor, maslo a škrob do hladka. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do zhustnutia.
2. Odstavte z ohňa a nechajte krém mierne vychladnúť. Samostatne vyšľahajte smotanu do nadýchaných vrcholov. Opatrne vmiešajte smotanu do krému a potom do nej vmiešajte krémovú zmes. Krém by mal byť mäkký a vzdušný.
3. Na dno formy poukladáme vrstvu sušienok (podľa potreby ich zľahka navlhčíme mliekom alebo kávou). Potom krém a opäť piškóty. Poslednú vrstvu tvorí krém.
4. Na polevu pridáme do čokolády maslo a rozpustíme ho. Čokoládou polejeme vrch torty.

Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.

Foto: z otvorených zdrojov

Takáto paštéta sa dobre skladuje, má bohatú chuť a jemnú konzistenciu.

Domáca kuracia paštéta je jemný, chutný a finančne nenáročný recept, ktorý sa dá ľahko zopakovať aj vo všedný deň. Recept na chutnú nátierku na chlieb zdieľa RBC-Ukrajina s odkazom na príspevok v časti Konzervovanie a varenie.

Recept

Zloženie:

• Kuracie filé – 2 kusy (môžete použiť aj iné mäso).
• Cibuľa – 2 veľké cibule.
• Mrkva – 2 ks.
• Smotana – 50 ml.
• Vývar – 1-2 naberačky.
• Soľ, čierne korenie – podľa chuti.
• Muškátový oriešok – štipka.
• Cesnak – 1-2 strúčiky.
• Maslo – na vyprážanie a polievanie.

Príprava

1. Kuracie mäso uvarte v osolenej vode do mäkka, vývar si nechajte.
2. Cibuľu a mrkvu opečieme na masle do mäkka a mierne dozlatista.
3. Pridáme nakrájané mäso, cesnak, korenie, 1-2 naberačky vývaru a smotanu.
4. Všetko spolu dusíme asi 5 minút na miernom ohni.
5. Zmes rozmixujte mixérom, kým nebude mať krémovú konzistenciu. V prípade potreby pridajte ešte trochu vývaru alebo korenia.
6. Paštétu rozložte do nádob a navrch nalejte rozpustené maslo.
7. Dajte do chladničky aspoň na niekoľko hodín.

Táto paštéta sa dobre uchováva, má bohatú chuť a jemnú konzistenciu. Môže sa podávať s chlebom, krekrami alebo ako predjedlo na slávnostný stôl. Jednoduché zloženie a rýchla príprava robia z tohto receptu skutočný objav pre domácnosť.

Foto: z otvorených zdrojov

Tieto rybie guľôčky chutia najlepšie horúce, keď je syr vo vnútri ešte pružný.

Ryby sa čoraz častejšie objavujú na jedálnych lístkoch tých, ktorí hľadajú rovnováhu medzi chuťou a prospešnosťou. Je ľahká, výživná a všestranná, ale len ak je správne pripravená.

Foodblogerka Amelie sa podelila o recept na jemné rybie guľky s plnkou z tiahleho syra – jedlo, ktoré v sebe spája francúzsku eleganciu, domáce pohodlie a moderný prístup k zdravému stravovaniu. Tento recept upúta pozornosť tým, že namiesto vyprážania sa pečie, namiesto ťažkého cesta je tu jemný zemiakový a rybí základ a namiesto banality je tu nečakaný syrový stred.

Recept

Zloženie:

• filé z bielej ryby (bez kostí) – 300 g;
• zemiaky – 300 g;
• vajcia – 1 ks;
• nasekaná zelená cibuľka alebo petržlenová vňať;
• ½ citrónovej kôry;
• mandľová múka – 2 PL;
• med – 1 lyžička;
• čierne korenie;
• mozzarella;
• maslo.

Príprava

1. Zemiaky uvarte alebo uvarte v pare do mäkka.
2. Rybu uvarte v pare alebo v rúre: zabalte ju do pergamenu a pečte 10-15 minút pri 180 °C, kým nie je upečená.
3. Zemiaky spolu s rybou roztlačte v miske.
4. Pridáme vajce, bylinky, citrónovú kôru, mandľovú múku, med a korenie.
5. Dôkladne premiešajte, kým nie je cesto homogénne a vláčne.
6. Ruky si zľahka potrite rastlinným olejom.
7. Vezmite trochu zmesi, vložte do nej kocku mozzarelly a vytvorte guľu. Postup opakujte s celou zmesou.
8. Smažte 10 minút pri 200 °C do zlatista vo fritéze alebo na panvici. Smažte na malom množstve oleja a pravidelne otáčajte.

Servírovanie

Tieto rybie guľky chutia najlepšie horúce, keď sa syr vo vnútri ešte rozťahuje. Ideálnou prílohou je citrónovo-jogurtová omáčka. Pripravíte ju tak, že zmiešate prírodný jogurt, trochu citrónovej šťavy a kôry, kvapku medu a štipku horčice. Omáčka je ľahká a dokonale zvýrazní rybiu chuť.

Rybie guľky so syrovým jadrom sú príkladom toho, ako môžu jednoduché ingrediencie „znieť spolu znamenite“. Užitočné jedlo nemusí byť nudné a domáca kuchyňa môže mať aj krásny vzhľad a výnimočnú chuť.

Foto: z otvorených zdrojov

Domáce rezne sú symbolom útulnosti a tepla, ale často sa ukážu ako suché.

Skúsení kuchári poznajú desiatky postupov, ale jedna jednoduchá ingrediencia sa zvyčajne prehliada. Reč je o cukete, ktorá sa už dlho používa v detskej výžive. Vďaka nej je mleté mäso neuveriteľne jemné a šťavnaté.

Cuketa sa rozdrobí a pridá do kuracieho alebo hovädzieho mletého mäsa. Jej mäkká štruktúra udržiava vlhkosť a robí kotlety ľahkými. Odborníci na výživu dodávajú: cuketa znižuje obsah kalórií v pokrme bez toho, aby ovplyvnila jeho bohatú chuť.

V detských receptoch sa cuketa používa na príkrmy: je ľahko stráviteľná a prakticky nespôsobuje alergie.

Kuchári odporúčajú pred pridaním do mletého mäsa vytlačiť prebytočnú šťavu, inak sa môžu rezne roztekať. Chlieb namočený v mlieku tiež zmäkčuje mleté mäso, ale cuketa robí jeho štruktúru ešte ľahšou a vzdušnejšou. Preto sa cuketové rezne doslova rozplývajú v ústach a zachovávajú si šťavnatosť aj po upečení.

V detskej výžive sa cuketa často kombinuje s kuracím alebo morčacím mäsom. Takéto mleté mäso je ideálne na jemné rezne a v receptoch pre dospelých sa táto zelenina takmer nikdy nespomína. Tí, ktorí ju však vyskúšali, okamžite pocítili rozdiel.

Na dochutenie kuchári radia pridať bylinky – petržlenovú vňať alebo kôpor, čím sa zvýrazní chuť. Do takýchto rezňov nemusíte použiť vajce: cuketa si drží svoj vlastný tvar.

Pri diétnej verzii sa rezne pripravujú na pare, aby sa zachovalo maximum úžitku. Smažiť sa dajú aj na panvici, ale najlepšie na minimálnom množstve oleja.

Vďaka cukete sú rezne univerzálne: s obľubou ich jedia deti aj dospelí. Túto jednoduchú, ale účinnú ingredienciu poznajú mamičky už dlho, ale v kuchárskych reláciách, kde sa uprednostňujú veľkolepejšie prísady, ju počuť len zriedka. Pritom práve cuketa premení obyčajné kotlety na jemné a šťavnaté jedlo. A tajomstvo spočíva v jednoduchosti.

Foto: z verejných zdrojov

Nákyp podávame s kyslou smotanou, môžeme ho tiež poliať čokoládovou polevou.

Chutný a vzdušný nákyp z niekoľkých jednoduchých surovín – ideálny na rýchle raňajky alebo domáci dezert. Recept si nevyžaduje zložité produkty a podmaní si vás jemnou konzistenciou a bohatou chuťou. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odvolaním sa na kanál ukrajinského šéfkuchára Ivana Janjuka na YouTube.

Recept na vzdušné a chutné nákypy

Zloženie:

• vajcia – 5 ks
• cukor – 90 g
• vanilkový cukor – 10 g
• štipka soli
• Tvarohový krém – 300 g
• tvaroh – 360 g
• múka – 50 g
• 33% smotana – 100 g

Príprava

1. V miske rozšľahajte dve celé vajcia a tri žĺtky. Pridáme ešte cukor, vanilkový cukor, soľ a dôkladne premiešame.
2. Potom pridáme tvaroh, tvaroh a múku.
3. Potom prilejte smotanu a dôkladne vyšľahajte mixérom do hladka.
4. Formu vyložíme pergamenom. Cesto nalejte do formy a pečte pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.

Nákyp podávame s kyslou smotanou, vrch môžeme posypať čokoládovou polevou.

Foto: z otvorených zdrojov

Tartaletky naplňte tesne pred podávaním, aby nezmäkli.

Krásne a veľmi chutné tartaletky z tuniaka, vajec, uhoriek, kukurice a cibule sú dokonalou, slávnostnou verziou, ktorá sa zo stola zošuchne ako prvá. A ak si tartaletky pripravíte vopred alebo ich kúpite v supermarkete, jedlo je hotové za pár minút.

Pripravená plnka sa môže podávať ako samostatný šalát. Tartaletky naplňte tesne pred podávaním, aby nezmäkli.

Recept

Zloženie:

• Tuniak vo vlastnej šťave – 300 g;
• slepačie vajcia – 3 ks;
• konzervovaná kukurica – 200 g;
• uhorky – 2-3 ks;
• fialová cibuľa – 1 ks;
• horčica – 0,5 lyžičky;
• majonéza – 1-2 PL;
• mleté čierne korenie;
• tartaletky – 12 ks;
• listy hlávkového šalátu (malé).

Príprava:

1. Vajíčka varte od bodu varu 10 minút. Nechajte vychladnúť, olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Tuniaka vložte do misky a roztlačte vidličkou.
3. Kukuricu nechajte odkvapkať.
4. Nakrájajte uhorky nadrobno na kocky.
5. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky.
6. Tuniaka, vajcia, kukuricu, uhorky, cibuľu, horčicu, mleté čierne korenie a majonézu dajte do misky. Premiešajte, aby sa spojili.
7. Na tartaletku položíme listy šalátu, navrstvíme tuniakový šalát a ozdobíme kolieskami solenej uhorky.

Foto: z otvorených zdrojov

Lahodná domáca pita za pár minút: jednoduchý recept

Príprava tenkej pity sa zdá byť jednoduchá, ale ak nepoznáte niektoré tajomstvá, môžete všetko pokaziť. Stačí jeden nesprávny pohyb a pita sa rozpadne, popraská alebo sa zmení na suchú kôrku. Existuje však spôsob, ako pripraviť pitu za pár minút tak, aby zostala mäkká, pružná a chutná aj po úplnom vychladnutí na niekoľko dní. A nevyžaduje si rúru ani špeciálne vybavenie.

Ako upiecť tenký lavaš za pár minút: nerozpadne sa a nevysuší

Tajomstvo dokonalej pity spočíva v správnej rovnováhe vody, múky a teploty vyprážania. Cesto by malo byť veľmi mäkké, takmer ako plastelína. Práve takáto konzistencia umožňuje, aby sa placky tenko rozvaľkali a rovnomerne upiekli bez vysušenia.

Na prípravu pita chleba stačí zmiešať teplú vodu, štipku soli, lyžicu rastlinného oleja a múku. Je dôležité pridávať múku postupne, aby cesto zostalo pružné a nestiahlo sa. Po uvarení ho treba prikryť utierkou a nechať 15 minút odpočívať. Počas tohto času sa aktivuje lepok a cesto sa stane poddajným.

Hotové cesto by sa malo rozdeliť na malé guľôčky a vyvaľkať veľmi tenko. Čím tenšia bude kôrka, tým jemnejšia bude pita. Mala by sa smažiť na dobre rozohriatej suchej panvici bez rastlinného oleja. Stačí doslova 20 – 30 sekúnd z každej strany, aby sa objavili charakteristické bublinky a svetlé červené škvrny.

Ako správne chladiť pita chlieb, aby sa nevysušil

Aby sa pita nerozpadla a nevysušila, musí sa správne schladiť. Hneď ako sa pita vyberie z panvice, okamžite sa prikryje čistou vlhkou utierkou. Vzniknutá para spôsobí, že pita je mäkká a pružná. Ak sa to neurobí, rýchlo stratí vlhkosť a stane sa krehkou.

Ďalším trikom je ukladať hotové chleby na seba. Zachovajú si vzájomnú teplotu a vlhkosť a zároveň zostanú pružné. Už po niekoľkých minútach sa dá pita ľahko zrolovať do roliek, naplniť náplňou alebo použiť namiesto chleba.

Aby sa pita chlieb na druhý deň nevysušil, musíte ho správne skladovať. Stačí, ak chlieb vložíte do vrecka alebo nádoby a pevne ju uzavriete. Pri izbovej teplote zostane mäkká najmenej jeden deň a v chladničke až tri dni. Pred použitím ju stačí mierne zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.