Foto: z otvorených zdrojov
Tieto rybie guľôčky chutia najlepšie horúce, keď je syr vo vnútri ešte pružný.
Ryby sa čoraz častejšie objavujú na jedálnych lístkoch tých, ktorí hľadajú rovnováhu medzi chuťou a prospešnosťou. Je ľahká, výživná a všestranná, ale len ak je správne pripravená.
Foodblogerka Amelie sa podelila o recept na jemné rybie guľky s plnkou z tiahleho syra – jedlo, ktoré v sebe spája francúzsku eleganciu, domáce pohodlie a moderný prístup k zdravému stravovaniu. Tento recept upúta pozornosť tým, že namiesto vyprážania sa pečie, namiesto ťažkého cesta je tu jemný zemiakový a rybí základ a namiesto banality je tu nečakaný syrový stred.
Recept
Zloženie:
- filé z bielej ryby (bez kostí) – 300 g;
- zemiaky – 300 g;
- vajcia – 1 ks;
- nasekaná zelená cibuľka alebo petržlenová vňať;
- ½ citrónovej kôry;
- mandľová múka – 2 PL;
- med – 1 lyžička;
- čierne korenie;
- mozzarella;
- maslo.
Príprava
- Zemiaky uvarte alebo uvarte v pare do mäkka.
- Rybu uvarte v pare alebo v rúre: zabalte ju do pergamenu a pečte 10-15 minút pri 180 °C, kým nie je upečená.
- Zemiaky spolu s rybou roztlačte v miske.
- Pridáme vajce, bylinky, citrónovú kôru, mandľovú múku, med a korenie.
- Dôkladne premiešajte, kým nie je cesto homogénne a vláčne.
- Ruky si zľahka potrite rastlinným olejom.
- Vezmite trochu zmesi, vložte do nej kocku mozzarelly a vytvorte guľu. Postup opakujte s celou zmesou.
- Smažte 10 minút pri 200 °C do zlatista vo fritéze alebo na panvici. Smažte na malom množstve oleja a pravidelne otáčajte.
Servírovanie
Tieto rybie guľky chutia najlepšie horúce, keď sa syr vo vnútri ešte rozťahuje. Ideálnou prílohou je citrónovo-jogurtová omáčka. Pripravíte ju tak, že zmiešate prírodný jogurt, trochu citrónovej šťavy a kôry, kvapku medu a štipku horčice. Omáčka je ľahká a dokonale zvýrazní rybiu chuť.
Rybie guľky so syrovým jadrom sú príkladom toho, ako môžu jednoduché ingrediencie „znieť spolu znamenite“. Užitočné jedlo nemusí byť nudné a domáca kuchyňa môže mať aj krásny vzhľad a výnimočnú chuť.