Foto: z otvorených zdrojov
Chlieb, rovnako ako iné potraviny, ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
Ak sa snažíte udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, nemusíte zo svojho jedálnička vylúčiť chlieb. Výber chleba s vysokým obsahom celozrnných výrobkov, vlákniny a bielkovín môže pomôcť kontrolovať vysokú hladinu cukru.
Health vymenoval 5 najlepších druhov chleba pre ľudí, ktorí sa obávajú o hladinu cukru v krvi.
Chlieb vyrobený zo 100 % celozrnných obilnín
Tento druh chleba obsahuje nerafinované obilie, čo znamená, že všetky časti obilia zostávajú v chlebe. Keďže vláknina a bielkoviny zostávajú v chlebe, telo trávi celozrnný chlieb pomalšie. Vďaka tomu sa cukor dostáva do krvného obehu postupne, čo vedie k menšiemu nárastu hladiny cukru v krvi.
Chlieb z naklíčeného obilia
Tento druh chleba sa vyrába z celých zŕn, ktoré začali klíčiť ešte predtým, ako boli zomleté na múku. Klíčením sa rozkladá časť škrobu, vďaka čomu je chlieb ľahšie stráviteľný. Obsahuje tiež o niečo viac vlákniny a bielkovín, ktoré pomáhajú cukru dostať sa do krvného obehu postupne.
Viaczrnný chlieb so semienkami
Semienkový chlieb obsahuje zložky ako slnečnicové alebo ľanové semienka, takže je bohatý na vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Vyhnite sa chlebu vyrobenému z rafinovanej múky a semien pridaných len na zlepšenie štruktúry alebo vzhľadu.
Žitný chlieb
Ražný chlieb je hutný a často obsahuje viac rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha pomalšiemu tráveniu. Tieto faktory pomáhajú dlhšie pociťovať pocit sýtosti, znižujú reakciu tela na inzulín a vedú k plynulejšiemu nárastu hladiny cukru v krvi po jedle.
Tento účinok je pravdepodobne spôsobený skôr hustou štruktúrou chleba a obsahom vlákniny než samotnou ražou. Neexistujú však žiadne presvedčivé dôkazy o tom, že by dlhodobo zlepšoval ukazovatele hladiny cukru v krvi, ako je glukóza nalačno alebo hemoglobín A1c (HbA1c).
Ak chcete dosiahnuť maximálny prínos, vyberajte si tmavý, 100 % celozrnný ražný chlieb alebo chlieb vyrobený z ražnej múky.
Niektoré druhy kváskového chleba
Kváskový chlieb prechádza prirodzeným procesom kvasenia s použitím divokých kvasiniek a baktérií. Tým sa mení spôsob, akým telo štiepi škrob v chlebe, a môže sa spomaliť trávenie, čo vedie k plynulejšiemu nárastu hladiny cukru v krvi ako pri štandardnom bielom chlebe.
Štúdie však ukazujú, že tieto účinky sa líšia a nie všetky kváskové chleby majú rovnaké výhody. Najväčší prínos má chlieb vyrobený z prírodného kvásku a celozrnnej múky. Komerčný kvások s pridanými kyselinami na dochutenie nemusí mať rovnaký účinok.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.