Foto: z otvorených zdrojov
Odborníci radia pozorne čítať zloženie výrobkov a neriadiť sa len označovaním
Známy americký lekár a popularizátor zdravého životného štýlu Eric Berg uviedol, že jedna z najbežnejších zložiek potravinárskych výrobkov môže byť vážne škodlivá pre zdravie. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odvolaním sa na instagramového lekára Erica Berga.
Ktorý sacharid sa považuje za nebezpečný
Ide o priemyselný škrob, ktorý sa v zložení výrobkov uvádza ako modifikovaný potravinársky škrob, modifikovaný kukuričný škrob alebo maltodextrín.
Podľa Dr. Berga maltodextrín zvyšuje hladinu cukru v krvi ešte viac ako bežný cukor, aj keď sa formálne nepovažuje za cukor. To podľa neho prispieva k inzulínovej rezistencii, cukrovke 2. typu, tukovému ochoreniu pečene a hromadeniu viscerálneho tuku – tuku obklopujúceho vnútorné orgány.
Okrem toho lekár tvrdí, že táto zložka negatívne ovplyvňuje črevný mikrobióm: „škodlivé“ baktérie sa ňou aktívne živia, zatiaľ čo prospešné baktérie trpia. To môže vyvolať zápalové procesy, najmä v tráviacom systéme.
Kde sa najčastejšie nachádza
Maltodextrín sa široko používa v priemyselnej výrobe potravín. Pridáva sa do bezlepkových výrobkov, pečiva, športovej výživy a dojčenskej výživy. Hlavným účelom je zlepšiť textúru, chuť a trvanlivosť a nahradiť cukor.
Čo hovorí výskum
Ako vysvetľuje WebMD, maltodextrín je vysoko spracovaný sacharid, ktorý sa v črevách rýchlo rozkladá a vstrebáva.
Vedecké posudky naznačujú, že nahradenie prírodného škrobu maltodextrínom môže zvýšiť glykemickú záťaž a hladinu cukru po jedle, čo sa považuje za menej žiaduce pre zdravie, najmä u ľudí s poruchou metabolizmu glukózy.
Čomu by mali spotrebitelia venovať pozornosť
Odborníci odporúčajú pozorne čítať zloženie výrobkov a nesústrediť sa len na označenie „bez cukru“ alebo „bez lepku“. Aj takéto výrobky môžu obsahovať zložky, ktoré výrazne ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a metabolizmus.