Foto: z verejných zdrojov
Niektoré druhy rýb predstavujú zdravotné alebo environmentálne riziká
Odborníci odporúčajú zaradiť ryby do svojho jedálnička, aby ste podporili zdravie srdca a spomalili účinky starnutia. Nájsť tie správne ryby však môže byť problém.
Organizácia Tasting Table vymenovala ryby, ktorým by ste sa mali vyhýbať buď kvôli ich zdravotným účinkom, alebo kvôli ich vplyvu na životné prostredie.
Chvostoskoky z Mexického zálivu
Táto ryba žije na celom východnom pobreží Spojených štátov a v Mexickom zálive. Uprednostňuje teplé prúdy, ktoré tečú hlboko pri okraji kontinentálneho šelfu. Ryba má výrazné svetlé sfarbenie so zelenými, žltými a bielymi škvrnami.
Jej potravu tvoria najmä kôrovce, ktoré jej dodávajú chuť pripomínajúcu homára alebo kraba. Bohužiaľ, obsah ortuti v taylfish z Mexického zálivu je takmer osemkrát vyšší ako obsah ortuti v rovnakom druhu z Atlantického oceánu.
Marlin
Marlin je na vrchole potravinového reťazca a kontroluje ostatné populácie tým, že konzumuje mnoho menších druhov. Vedľajším účinkom pre ľudí v súvislosti s dravcami, ako je marlin, je to, že ortuť, ktorá sa často nachádza v prijateľnom množstve v malých rybách, sa hromadí v tele marlina a dosahuje hodnoty nebezpečné pre ľudskú spotrebu, ako vysvetľuje Scientific American.
Ďalším aspektom, ktorý treba zvážiť, je ich populácia. Podľa PEW Charitable Trusts sa marlin modrý v Mexickom zálive považuje za nadmerne lovený. NOAA však považuje marlíny modré v Tichom oceáne za „rozumný výber morských plodov“ a netrpia nadmerným lovom.
Čínska tilapia z farmy
Ak si skontrolujete označenie krajiny pôvodu, nemusíte sa tilapii úplne vyhýbať. Ekvádor, Honduras a Mexiko sú zodpovední výrobcovia rýb. Tieto krajiny majú predpisy upravujúce chov tilapií s cieľom zmierniť ich vplyv na životné prostredie vrátane minimalizácie používania rybej múčky v krmive a čistenia odpadových vôd.
Čínsky chov tilapií predstavuje niekoľko výziev. Patrí medzi ne prevládajúci spôsob chovu – rybníky, ktorých voda sa v skutočnosti neupravuje. Existujú aj dôkazy o nezákonnom používaní antibiotík a antimikrobiálnych látok, ako aj podozrenie na ryby odolné voči antibiotikám.
Escolar (mastné ryby)
Podľa Kalifornského morského grantu je maximálne množstvo escolara, ktoré môže človek zjesť naraz, 6 uncí alebo 170 gramov. Skutočnosť je taká, že približne 20 % telesnej hmotnosti eskalarov tvoria estery vosku, ktoré sú úplne nestráviteľné a spôsobujú žalúdočné problémy.
Tichomorský tuniak modroplutvý
Podľa odhadov organizácie Sustainable Sushi je populácia tuniaka modroplutvého v Tichom oceáne v súčasnosti menšia ako 10 % jej pôvodnej veľkosti. Populácie atlantického tuniaka modroplutvého boli v rovnakej situácii, ale iniciatívy NOAA v oblasti riadenia situáciu zmenili a zdá sa, že tieto populácie sa zvyšujú.
Niektoré druhy lososov chovaných na farmách
Podľa Národného inštitútu pre rybolov je losos druhým najobľúbenejším morským plodom v Spojených štátoch, hneď za krevetami a konzervovaným tuniakom. Podľa organizácie Marine Stewardship Council (MSC) sa približne 72 % celosvetovo spotrebovaného lososa chová na farmách.
Podľa osvedčených postupov najlepší losos chovaný na farmách pochádza z vnútorných zariadení s recirkulačnými systémami vody, ktoré čistia odpadovú vodu. Ďalšou možnosťou sú klietky, kde kvalita rýb závisí od lokality.
Niektoré voľne žijúce druhy lososov
V prvom rade je potrebné vedieť, že každý voľne žijúci losos zo Spojených štátov pochádza z Tichého oceánu. NOAA riadi tento rybolov na základe dvoch zákonov: zákona o ohrozených druhoch (ESA), ktorý chráni určité druhy, a Magnusonovho-Stevensovho zákona (MSA), ktorý reguluje komerčný a rekreačný rybolov s cieľom udržať zdravú úroveň populácie. Štyri z piatich druhov lososov, ktoré sú pod ich ochranou, majú populácie, na ktoré sa vzťahuje ESA. Tieto populácie sa skúmajú až po rieku, v ktorej sa neresia, a nie sú k dispozícii na lov alebo predaj.
V prípade tých, na ktoré sa vzťahuje MSA, je rozhodujúca lokalita. Väčšina aljašských voľne žijúcich lososov pochádza z lovísk s certifikátom MSC, ale čím južnejšie sú, tým viac otázok sa vynára.
Amberjack
Nie všetky druhy jantárovitých sú predmetom záujmu. Podľa NOAA populácia jantárovca veľkého v Atlantickom oceáne nie je nadmerne lovená a populácia v Mexickom zálive sa po úprave miery úlovkov zotavuje.
Situácia v prípade japonského jantáru je úplne iná. Podľa organizácie Sustainable Sushi populácia tejto ryby klesá. Jej chov je problematický, pretože je to dravec a chová sa z mladých voľne žijúcich jedincov. Okrem toho je v sieťových klietkach, v ktorých sa chová, vysoká koncentrácia rýb, takže choroby sa rýchlo šíria a môžu sa preniesť na iné populácie. Koncentrovaný chov v klietkach tiež mení dno oceánu pod nimi na skládku odpadu.
Vietnamský sumec na farme
Ázijský sumec sa stal populárnym vďaka svojej nízkej cene a chuti. Táto odolná ryba môže vážne poškodiť životné prostredie. Problémy vyplývajú z metód jeho chovu.
Keďže väčšina klietok sa nachádza pozdĺž rieky Mekong, odpadové vody sa vypúšťajú priamo do rieky, čo vedie k sociálnym a environmentálnym problémom. Podľa organizácie Seafood Watch existujú aj dôkazy o používaní chemikálií a antibiotík, ktoré končia v rieke v dôsledku nelegálneho vypúšťania.
Treska atlantická
Nadmerný rybolov, invázia rybárskych plavidiel s dlhým doletom a technologický pokrok v tejto oblasti a zlé riadenie rybolovu viedli k dramatickému poklesu populácie tresky. Ako uviedla NPR v roku 2022, populácia tresky atlantickej sa môže obnoviť. Medzitým sa pomerne dobre darí lovu tresky v Tichom oceáne, najmä na Aljaške a v Britskej Kolumbii.
Novozélandský ostriež oranžový
Je to biela ryba s jemným mäsom, ale v 90. rokoch 20. storočia čelila jej populácia nadmernému výlovu. Problém spočíva v metódach rybolovu. Ostriež oranžový je hlbokomorská ryba, ktorá sa často loví vlečnými sieťami. Keďže ryba žije v oblastiach bohatých na koraly a hlbokomorské huby, siete na lov pri dne ich neúmyselne poškodzujú a zaťažujú ekosystém.
Žralok
Podľa článku Greenpeace z roku 2021 je každoročne zabitých 100 miliónov žralokov v dôsledku náhodných úlovkov, odrezávania plutiev a všeobecného zanedbávania tohto druhu. Žraloky sú však na vrchole potravinového reťazca a kontrolujú populácie na nižších úrovniach potravinového reťazca, ako aj pomáhajú udržiavať rovnováhu v ekosystémoch, čo je mimoriadne dôležité.
USA prijali koncom roka 2022 zákon o zákaze žraločích plutiev, podľa ktorého je predaj alebo lov žraločích plutiev nezákonný. Kanada tiež v roku 2019 prijala zákon zakazujúci dovoz alebo vývoz žraločích plutiev, čím posilnila existujúci zákaz.
Ostriež červený
Ostriež ulovený v americkej časti Mexického zálivu je na zozname organizácie Seafood Watch ako „dobrá alternatíva“, pretože hoci sa jeho populácia považuje za vyčerpanú, nie je nadmerne lovený, ako tomu bolo v minulosti. Tá istá ryba z tej istej vodnej plochy ulovená v Mexiku je však na zozname zakázaných rýb tej istej organizácie, pretože Mexiko nedodržiava prísne obmedzenia Magnuson-Stevensovho zákona. Okrem toho bola tá istá ryba v Atlantickom oceáne tiež nadmerne lovená.