Foto: z otvorených zdrojov
Zdraviu prospešné vlastnosti chleba určuje jeho zloženie, nie názov
Na ukrajinskom stole je najobľúbenejší pšeničný a ražný chlieb. Oba výrobky majú podobné zloženie, ale majú odlišné účinky na pohodu, energetickú hladinu a trávenie. Aký je medzi nimi rozdiel a ako si správne vybrať pre zdravý jedálny lístok, uvádza RBC-Ukrajina s odkazom na príspevok profesora a odborníka na výživu Oleha Šveca na Facebooku.
Výživová hodnota: minimálny rozdiel
Jeden krajec celozrnného pšeničného chleba obsahuje približne 81,5 kcal, takmer 4 g bielkovín a 1,9 g vlákniny. Žitný chlieb má podobné hodnoty – 82,9 kcal, o niečo menej bielkovín, ale o niečo viac sacharidov. Kľúčový rozdiel nie je v kalóriách, ale vo vlastnostiach zrna.
Pšeničný chlieb
Celozrnný pšeničný chlieb je bohatý na vlákninu, fytonutrienty a vitamíny skupiny B, horčík a zinok. Dobre zasýti, podporuje črevný mikrobióm a pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. Štúdie ukazujú: chlieb vyrobený z rafinovanej múky má o 72 % menej minerálnych látok. Biely pšeničný chlieb s pridanými cukrami môže zároveň spôsobiť prudký nárast glukózy a rýchly návrat hladu.
Žitný chlieb z raže
Žito obsahuje lignany, rastlinné zlúčeniny, ktoré majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a metabolizmus. Celozrnný ražný chlieb je hustejší, výdatnejší a pomalšie sa trávi, čím zabezpečuje stabilnú hladinu energie a lepšiu pohyblivosť čriev. Celozrnné verzie s pridanou melasou však môžu obsahovať nadbytok cukru a môžu byť náročné na citlivé trávenie.
Ktorý chlieb si vybrať na chudnutie
Pri kontrole hmotnosti by ste mali uprednostniť celozrnný pšeničný alebo ražný chlieb. Vláknina pomáha regulovať chuť do jedla a hladinu cukru v krvi, čo sú kľúčové faktory úspešného chudnutia.
Rozdiel medzi celozrnným pšeničným a ražným chlebom je minimálny. Vyberte si ten, ktorý vám najviac chutí, pozorne si prečítajte etiketu a vyhnite sa rafinovanej múke a nadmernému množstvu soli. O zdravotných prínosoch chleba rozhoduje jeho zloženie, nie názov.